Lo chef Claudio Ara vi invita al delizioso PERCORSO di PASQUA dell’ARCHEOCUOCO presso Su Ztilleri e su Doge, nel cuore del centro storico di Cagliari.

Il Menù per il pranzo di Pasqua sarà così composto:

Aperitivo di benvenuto col Rossini.

Antipasti:

-Tagliere di salumi col prosciutto ubriaco di Norcia, guanciale Nostrano e Ricotta affumicata di Ovodda.
-Insalata di misticanza, latticrepolo e pisellini freschi.
-Carpaccio di seppie, anguille affumicate di Buggerru e Baccalà islandese.
-Carpaccio di Bresaola di Pecora della Mauritania.
-Inslata di polpo con patate di Sadali e bacon.
-Nidi di Cicoria selvatica con le uova di quaglia.
-Guazzetto di Fondale.

Primi Piatti:

-Brodo Pasquale e Coambas di Masullas.
-Andarinos di Usini agli asparagi selvatici e arselle.
-Lasagna di Filindeu al ragout di Agnellone.

Secondi Piatti:

-Filetto di Ricciola in crosta di patate e zafferano di San Gavino Monreale.
-Capretto al forno e frittelline di erbette selvatiche.
-Gallina di corte aperta ed il suo ripieno.

Dolce:

-Prato estivo sul cioccolato Peano di Ozieri.

Vini in abbinamento:

-Mammai
-Babbai
-Karallu

Sarà possibile degustare il nostro menù per intero oppure con un assaggio per pietanza.

Prezzo a persona 50 euro – Pranzo di Pasqua e Pasquetta dalle ore 13 – Per info e prenotazione 327-1542216 / 070-7567837